„Pasidaryk pats“ rūkykla - instrukcijos pradedantiesiems. Kaip padaryti, kad rūkykla būtų šalta ir karštai rūkyta?

Daugelis iš mūsų svajoja turėti savo rūkyklą, tačiau dėl įvairių priežasčių atidėti šios įmonės įgyvendinimą. Pagrindinė priežastis yra kaina. Šalto rūkymo rūkykla kainuos nemažą sumą. Dėl karšto ji yra pigesnė, tačiau dažniau mes renkamės šaltai rūkytus patiekalus.

Mus sustabdo sudėtinga tokių patiekalų paruošimo technologija. Nepaisant to, visko, kas paruošta savo rankomis, kokybės, žinoma, negalima su niekuo palyginti. Todėl dažnai svajojame turėti savo rūkyklos kaime.

Iš savo patirties galiu užtikrintai pasakyti, kad kiekvienas gali sukurti šį techniškai paprastą įrenginį. Internete yra daugybė įvairių naminių rūkymo būdų, skirtų kiekvienam skoniui ir biudžetui.

Ką pasirinkti

Tie, kurie niekada nebuvo susidūrę su tokiu prietaisu, turėtų atsižvelgti į tai, kad šaltam ir karštam rūkymui naudojamos skirtingos technologijos. Atitinkamai, rūkymo įranga bus kitokia.

Karštam galite naudoti nedidelę geležinę dėžutę su bet kokios formos dangčiu. Kuo tankesnis dangtis, tuo greičiau procesas vyks. Dėžutės apačioje dedama grotelė su mažomis skylutėmis. Po juo klojamos medienos drožlės iš alksnio, ąžuolo ar drebulės. Čia galite naudoti beveik bet kurį medį.

Pušies ir eglės nerekomenduojama dėl didelio dervos kiekio, kuris suteikia stiprų dervingą skonį.

Tarp grotelių ir dugno turėtų būti pakankamas atstumas, kad grotelės neliestų medžio. Viską uždengiame sandariu dangčiu ir uždegame. Galima ir atviroje, ir ant dujų degiklio, ir ant paprastų žarijų, skirtų kepti.

Niekas negali čia degti, nes medžio drožlės iš anksto mirkomos paprastame vandenyje, todėl vyksta puvimo procesas, o ne deginimas. Medis jokiu būdu neturėtų degti.

Viskas užtruks nuo dvidešimt iki keturiasdešimt minučių. Tada internete galite paskelbti savo paties darytos rūkyklos nuotrauką ir aptarti savo receptus. Visa tai, be abejo, verta padaryti patiems.

Šaltas ar karštas atsakymas į klausimą yra gana paprastas. Kas kam patinka. Pavyzdžiui, kotedže turiu du savo dizaino rūkykla, kurie daugelį metų tenkina mano kulinarines fantazijas.

Šalto rūkymo savybės

Šaltam rūkymui naudojamas sudėtingesnis prietaisas, kurį galite pasigaminti patys. Visų pirma, kyla klausimas - iš ko pasigaminti rūkyklą.

Optimaliausias iš nerūdijančio metalo. Vis dėlto reikia nepamiršti, kad toks agregatas susideda iš trijų pagrindinių dalių. Pagrindinę dalį sudaro pati rūkymo kabinetas. Tada vadinamasis dūmų generatorius, kuris gamina rūkymui reikalingus dūmus.

Dūmai patenka į rūkymo kabinetą, kur vyksta šalto rūkymo procesas. Šaltas procesas gali būti vadinamas sąlygiškai, nes norint kokybiškai paruošti produktą, jums reikia pliusinės maždaug dvidešimt laipsnių temperatūros.

Jei šaltuoju metų laiku viskas vyksta lauke, būtina pasirūpinti rūkymo kabineto šildymu. Tam tinka įprasta apšvietimo lempa. LED lemputė netinka, ji neišskiria pakankamai šilumos.

Svarbus kokybiško maisto gaminimo elementas yra džiovinimo spintelė.Šis prietaisas pašalina drėgmės perteklių.

Džiovinimo procesą galima atlikti lauke. Tokiu atveju reikės įvykdyti visas būtinas produkto džiovinimo atvirame ore sąlygas. Džiovinimo ir rūkymo spintelę galima sujungti vienoje erdvėje.

Kaip lengviausia pasigaminti rūkymo prietaisą?

Labiausiai tuščias variantas yra įprasta statinė, kurią galima rasti beveik kiekviename namų ūkyje. Kuo jis didesnis, tuo efektyvesnis turėtų būti dūmų generatorius. Namų gamybai rūkykla yra gana tinkama nuo penkiasdešimt iki šimto litrų statinės.

Jei namų ūkyje nėra statinių

Tiesą sakant, bet kokia metalinė dėžutė iš buitinių indų bus padaryta. Pavyzdžiui, senas šaldytuvas. Rūkykla iš šaldytuvo yra priimtina galimybė. Čia galite sujungti dūmų kamerą, dūmų generatorių ir džiovintuvą viename korpuse.

Tiems, kurie mėgsta kurti amžinai

Savo rankomis visiškai įmanoma pastatyti plytų rūkyklą. Čia išgalvotas skrydis yra neribotas, o visą įrangą galima derinti vienoje erdvėje.

Geriausia statyti toje pačioje vietoje, kur yra kepsninė, ar netoliese. Tai yra patikimiausias ir patvariausias variantas.

Iš savo patirties

Aš turiu savo nuoseklias instrukcijas, kaip savo rankomis pasidaryti rūkytą rūkyklą. Pagrindinę ir sunkiausią struktūros dalį aš padariau iš klijuotų medienos plokščių, pirktų aparatūros parduotuvėje. Pušis tam visai tinka.

Sraigtais surinkau kubą, kurio matmenys 80 x 80 cm, metro aukščio - toks yra gatavų plokščių dydis. Viršuje yra tankus tos pačios medienos dangtis. Iš vidaus visa erdvė buvo padengta stora aliuminio folija, nes mediena, ypač pušis, gamina daug dervos, kuri nėra labai tinkama maistui.

Dūmtraukyje aš išgręžiau skylę, kurios skersmuo 50 mm. Iškilo paprastas plastikinis vandens vamzdis. Šone pritvirtintas dūmų generatorius.

Pasigilinkime į jo dizainą

Nuėjau optimaliausiu keliu ir nusipirkau gatavą prietaisą. Tai buvo lengviau, nes rinkinyje buvo nedidelis kompresorius, padedantis siurbti dūmus į rūkyklą. Kompresoriaus naudoti negalima.

Jei dizainas bus pagamintas teisingai, tada dūmų bus pakankamai ir be papildomų prietaisų. Bet su kompresoriumi patikimesnis. Tokį generatorių nesunku pasigaminti patiems.

Kaip surinkti dūmų generatorių

Tai padarys bet kuris metalinis vamzdis, kurio skersmuo yra 80–100 milimetrų. Jo apatinėje dalyje mes padarome keletą skylių. Tada ant metalinio paviršiaus sena keptuvė tai padarys, užpilkite šiek tiek iš anksto įmirkytų medžio drožlių ir uždekite.

Kai medis liepsnoja ar veikiau pradeda rūkti, mes jį uždengiame vamzdžiu. Skylės turėtų užtikrinti reikiamą oro srautą, kad palaikytų dūmų procesą. Idealiu atveju vamzdžio dugnas turėtų būti užplikytas ir padaryta viena didelė skylė užpildyti medžio drožlėmis ir oro srautu.

Vamzdžio šone pirmiausia reikia padaryti skylę dviejų trečdalių dugno lygyje ir ten įkišti horizontalų metalinį vamzdį, kad jis sujungtų rūkymo spintelę ir dūmų generatorių.

Viršutinę dalį uždengiame sandariu dangčiu ir įsitikiname, kad iš laisvų jungčių nepatektų dūmai. Jei viskas bus padaryta teisingai, tada visi dūmai pateks į rūkyklą, o procesas vyks pakankamai efektyviai ir greitai.

Kaip įdiegti papildomą kompresorių

Tam tinka įprastas akvariumo kompresorius su plastikiniu vamzdžiu, per kurį oras praeina esant nedideliam slėgiui. Šis vamzdis turi būti įkištas į skersinį vamzdį, kuris jungia generatorių ir rūkymo spintelę. Geriausia pateikti papildomą armatūrą. Visos jungtys turi būti labai sandarios. Dabar galite rūkyti.

Džiovinimo spintelė

Geriausia naudoti specialią džiovinimo spintelę, kuri mūsų gaminį išgelbės nuo drėgmės pertekliaus. Tai taip pat visiškai įmanoma pasigaminti patiems. Aš nusipirkau plastikinę dėžę su sandariu 20 litrų dangčiu. Į jos šoną įdėtas mažas ventiliatorius. Bet kuris iš jūsų namų ūkio padarys.

Mes įdedame arba, tiksliau, pakabiname iš anksto sūdytą produktą į orkaitę. Įjunkite ventiliatorių ir palaukite 2–3 dienas, kol jis visiškai išdžius. Dabar nėra įprasta to daryti lauke, geriausia bet kokio dizaino krosnyje.

Reikėtų nepamiršti, kad kuo stipresnis oro srautas, tuo greičiau praeis pasiruošimas rūkyti. Taip pat svarbu, kokia yra aplinkos temperatūra. Vasarą džiovyklos negalima dėti į saulę, bet kur kas tvarte ar rūsyje geriau rasti vėsią vietą. Jei viskas bus padaryta teisingai, rūkymas užtruks apie 40-50 minučių.

Galite rūkyti ilgesnį laiką, tačiau čia galite pereiti per daug ir tada jūsų patiekalas įgis kartaus skonio. Internete yra begalė receptų, kaip ir kiek rūkyti tam tikrą produktą.

„Pasidaryk pats“ rūkyklos nuotrauka

Graikinių riešutų medis - aprašymas, tikros nuotraukos, nauda ir žala kūnui

Sodo sūpynės: 80 nuotraukų, kaip pasirinkti geriausią variantą papuošti sodą

Juodosios alyvuogės - 120 nuotraukų. Išsami naudingų organizmo savybių apžvalga

Vėtrungė: modernus vaizdas ir stilingos dizaino idėjos (65 nuotraukų idėjos)

Prisijunkite prie diskusijos: